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Do 22.10.2026 18 Uhr

[WEINKARÄTER]

Referent: Christian Weisenstein 

Wein ist doch immer pflanzlich – oder? Nicht ganz. In der klassischen Weinbereitung kommen manchmal tierische Hilfsmittel zum Einsatz, etwa bei der Klärung. Doch immer mehr Winzer:innen machen es anders: Sie verzichten darauf und produzieren ihre Weine komplett vegan – also rein pflanzlich oder mineralisch.

In diesem Seminar entdecken wir, wie veganer Wein entsteht, warum er nichts mit Verzicht zu tun hat und was ihn geschmacklich besonders macht. Wir verkosten spannende Beispiele – vom prickelnden Schaumwein über frische Weiße und elegantem Rosé bis hin zu charaktervollen Rotweinen – und vergleichen verschiedene Stilrichtungen und Philosophien.

Inhalte:

- Neue Wege in der Weinbereitung: pflanzlich, mineralisch, bewusst

- Klärung, Stabilisierung und Kellertechnik im Wandel

- Unterschiede zwischen vegan, bio, natur und orange

- Verkostung von 6–7 ausgewählten Weinen verschiedener Stilrichtungen

- Nachhaltigkeit, Ethik und Markttrends

- Weinsensorik für Einsteiger und Fortgeschrittene

Inklusive

6-7  Weine (Schaumwein, Weisswein, Rotwein)

Kleine vegane Snacks

zudem wird Wasser bereit gestellt

Fr 6.11.2026 18 Uhr

[Weinkaräter]

Eine genussvolle Reise durch japanische Tradition, meisterhaftes Handwerk und die perfekte Weinbegleitung.

Dieses außergewöhnliche Seminar verbindet die faszinierende Welt des Sushi mit der traditionellen japanischen Sake-Kultur und der europäischen Weinkultur. Gemeinsam entdecken wir die Geschichte des Sushi – von seinen Ursprüngen bis zum modernen Kaiten-Sushi – und lernen die Philosophie des Washoku, der traditionellen japanischen Esskultur, kennen.

Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem Handwerk der Itamae, den Sushi-Meistern Japans. Sie erfahren, warum die Ausbildung viele Jahre dauert, weshalb perfekter Sushi-Reis als Herzstück jeder Kreation gilt und wie Messerführung, Schnitttechnik und Produktqualität über Geschmack und Textur entscheiden.

Im Mittelpunkt des Abends stehen jedoch Genuss und Sensorik. Gemeinsam verkosten wir ausgewählte Sushi-Kreationen – von puristischem Sashimi über klassisches Nigiri und Maki bis hin zu modernen Uramaki und warmen Aburi-Spezialitäten. Den Auftakt bilden zwei charaktervolle Sake, die einen authentischen Einblick in die japanische Getränkekultur geben. Anschließend erleben Sie, wie sorgfältig ausgewählte Weine mit Umami, Säure, Textur und Aromatik harmonieren und warum Wein ein außergewöhnlicher Begleiter der japanischen Küche sein kann.

Do 26.11.2026 18 Uhr

[Weinkaräter]

Entdecke die Welt der Portweine mit Expertenwissen und exklusiver Verkostung. Lass dich in die Geschichte, Vielfalt und Genusskultur dieses großen Weines entführen.

• Portweinregion, Herstellung & Rebsorten

• Fachverkostung von 8 Portweinen (Weiß, Pink, Ruby, Tawny, gereifte Raritäten)

• Port-Cocktail und Foodpairing inklusive

• Bildmaterial & Insights aus dem Douro-Tal

• Wasser & Brot inklusive

Herbst 2026

Stefan Völk von der BOOZECOMPANY und Tobi Schüle (WeinWEGE) widmen sich an diesem Abend ihren Spezialthemen Whiskey und Wein. Gemeinsamkeiten, Holzfassausbau und Harmonie. Ein ganz spannender Abend, der uns in zwei wunderbare Genusswelten entführt.

Inkl. Snacks.

99 € p.P.

[Anmeldung bereits per E-Mail / Telefon möglich, Ticketshop folgt]

Sa 06.02.2027 17 Uhr

[WeinWEGE]

Werde selbst kreativ und komponiere deine eigene Wein-Cuvée: mit professionellem Tasting, Wissensvermittlung und schmackhaftem Vesper.

• Einführung ins Thema & praktische Cuveetierung

• Auswahl verschiedener Weine als "Cuvee-Partner"

• Anleitung zur eigenen Kreation und Abfüllung

• Reichhaltiges Vesper inklusive

• 2 Flaschen der eigenen Cuvee für zuhause